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哈嗲!记忆中的泡饭配酱菜 侬全部吃过伐?

  炎炎夏日到来,味蕾麻木,

  对于阿拉上海宁来讲,

  没有酱菜的夏天是伐完整的!

  一口平凡到极点的泡饭,

  配上阿娘自制的酱菜,

  是多少老上海的独家记忆!

  大头菜、酱瓜、宝塔菜、榨菜……

  上海宁过泡饭的酱菜也蛮有讲头的,

  品种伐要太多,味道都哈嗲额!

  唰唰唰唰五碗泡饭下肚妥妥的。

  经年累月,这口特色酱菜,

  仿佛浓缩了这座城市的味道。

  看看哪些是陪你一起长大的~

  平 民 版

  大 头 菜

  上海宁的大头菜,一定要酱得黑簇簇,紫兮兮的,就怕腌得不入味。阿拉试吃的时候会撕下一小条,咸是咸得来!


  酱 瓜

  被封为“酱菜之宝”的酱瓜,脆生生、甜津津、咸咪咪,只要小半截,一大碗泡饭就下肚了。如果是自己家做的酱瓜,是不会切的,于是就是这样一长条……

  说到这不得不提酱瓜炒毛豆子,上海人家家必备的经典下酒菜!咪两口小老酒,神清气爽。

  酱瓜(荷兰小瓜)

  还有一种小的酱瓜,用迷你嫩黄瓜做的,顶上的黄花刚刚落掉就摘下来腌。色泽褐绿,酱香浓郁,咸甜交错。吃时一定要淋上麻油,脆爽脆爽超嗲哟!

  糖醋大蒜头

  热到崩溃的夏天,吃不下饭的时候,一碗泡饭,配上超入味的大蒜头,保证让你胃口大开。

  榨菜

  每当“榨菜”这两个字的发音爆出,口水都会飞流直下!脆嫩可口的榨菜,上海人用来过早饭的标配。阿拉小时候吃的都是斜桥榨菜。

  宝塔菜

  配泡饭的酱菜里,还有一种“宝塔菜”,形状类似宝塔,又有点像螺蛳,吃起来脆甜脆甜的。

  什锦菜

  平民酱菜中销路最好的当然少不了什锦菜,这也是最便宜的一种。魔菌记得里厢有红丝绿丝……